Технико Технологическая Карта На Голубцы
Голубцы кладут на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу, после. Голубцы с мясом и рисом по № 690: Технологическая карта. Технико-Технологическая карта №. Голубцы мини, сырой полуфабрикат (СР-рецептура № 690). Издательство «Гамма Пресс» г. Москва 2003 г. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на сырой полуфабрикат голубцов мини, вырабатываемый в наименование объекта, город. Требования к сырью.
Сырье и вспомогательные материалы, используемые при производстве блюда Голубцы ленивые с грибами, должны соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и иной нормативной и технологической документации, действующей для каждого вида сырья, но не противоречащей ТР ТС 021/201, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество. Обработка всех используемых продуктов должна производится в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами. Органолептические показатели блюда Голубцы ленивые с грибами должны соответствовать следующим требованиям: Внешний вид:: Продукты равномерно нарезаны, вид — свойственный тепловой обработке Цвет:: Свойственный темперированному продукту Консистенция:: Достаточно мягкая, не мажущаяся, овощи сохраняют форму нарезки. Вкус и запах:: Приятный, без посторонних примесей, в меру острый, соленый. Микробиологические показатели блюда Голубцы ленивые с грибами должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» индекс 1.8.
И СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.14.
Китайский планшет андроид 4.2 2. 7 дюймов планшет на android с поддержкой 3G Phablet GSM / WCDMA MTK6572 двухъядерный процессор 4 ГБ Android 4.4 две. Мобильный телефон китайский 920 mini Android экран 3.5', смартфон Android 4.2.2. Мобильный телефон китайский 920. Путин присутствовал на матче Динамо Киев Металлист Харьков Жириновский опускает ЕдРосов в Думе Увеличение груди с помощью. Последняя итерация Android Jelly Bean — 4.2.2. Lenovo анонсировала новые 4-ядерные планшеты на базе Android 4.2. На днях ZTE анонсировала выход Android 4.2 Jelly Bean, что сделало ее первой китайской компанией. Jun 1, 2012 - Прикупив за 50-100 долларов китайский планшет с тугим. Планшетный компьютер Acer Iconia Tab A700 получит обновление ОС до Android 4.2. Берем чистую подходящую карту памяти создаем в корневом.
Технологическая Карта На Ремонт
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда Голубцы ленивые с мясом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.) Обработка всех используемых продуктов должна производится в строгом соответствии с Нормативами системы питания Cook-Chill и Cook-Freez, установленными санитарными нормами и требованиями. В соответствии с требованиями «Нормативов системы питания Cook-Chill и Cook-Freeze», блюдо готовят в пароконвектомате в режиме «жар–пар». Из готового фарша формуют голубцы по 2 шт на порцию, слегка обжаривают в пароконвектомате в режиме 'Жар-Пар' в течение 5-7 минут, затем поливают соусом и запекают до готовности. Готовые голубцы подают в соусе, в котором они запекались. Готовое блюдо вынимают из пароконвектомата и в гастроемкостях устанавливают на охлаждаемую тележку для транспортировки блюд и отправляют в шокер для охлаждения. Для сохранения внешнего вида, текстуры, вкуса, питательных веществ и и обеспечения безопасности приготовленных блюд, процесс охлаждения должен быть начат, по-возможности, сразу после окончания процесса приготовления, но не более 30 минут после того, как готовый продукт был вынут из духовки или снят с плиты. В шокере блюдо охлаждается в течение 90 мин до температуры 0° +3° С.
После этого гастроемкость маркируют, указав наименование блюда, номер партии и дату производства, а также датой окончания срока годности. Тележку с промаркированными гастроёмкостями и охлаждённым блюдом отправляют на склад хранения (холодильная камера). Согласно СанПиН 2.3.6.1079-01, температура блюда при подаче должна быть не ниже 65°C. В соответствии с фирменным стандартам и «Нормативами системы питания Cook-Chill и Cook-Freeze», допустимый срок хранения охлаждённого блюда Голубцы ленивые с мясом при температуре от 0° до +3° С не превышает 5 суток. Средства криптографической защиты информации реферат.
По мере необходимости, со склада хранения охлаждённое готовое блюдо отправляют на охлаждаемой тележке в горячий цех для последующей регенерации. Регенерация блюда должна быть начата как можно быстрее, но не позднее 30 минут после извлечения блюда из холодильной камеры. Для регенерации, блюдо разогревают в пароконвектомате в режиме «жар–пар» до 70° С в его середине, и прогревают при этой температуре в течение 2 мин. Температуру в середине блюда измеряют специальным термометром.
Сервировка разогретого блюда должна быть начата как можно быстрее, но не позднее 15 минут после завершения регенерации. ПОВТОРНЫЕ ОХЛАЖДЕНИЕ И РАЗОГРЕВ БЛЮДА ЗАПРЕЩЕНЫ! Органолептические показатели блюда Голубцы ленивые с мясом должны соответствовать следующим требованиям: Внешний вид:: Полуфабрикат правильной формы, без вмятин и изломов, упакован в пищевую полиэтиленовую пленку или под вакуумом. Охлажден или заморожен. Цвет:: Розовый, без признаков заветривания. Вкус и запах:: Без посторонних примесей и порочащих признаков.
Технологическая Карта Стула
Шаблоны для презентаций скачать бесплатно. Микробиологические показатели блюда Голубцы ленивые с мясом должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» индекс 1.8. И СанПиН 2.3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12.